Dieses Rezept habe ich auf Facebook entdeckt und gleich am nächsten Tag nachgekocht, da es wirklich sehr einfach ist und super lecker aussah! Das Rezept hat gehalten was es versprach und so möchte ich Euch dieses Gericht nicht vorenthalten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Was ihr dafür braucht (für 4 Personen):
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidney Bohnen
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 große Tasse Quinoa
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Avocado
- 250g Tofu (ich habe Tomate Basilikum Tofu von Edeka genommen)
- Pfeffer, Salz
Schritt 1)
Zwiebel schälen und anbraten.
Schritt 2)
Mais und Kidney Bohnen abtropfen und in die Pfanne mit den Zwiebeln geben. Gestückelte Tomaten hinzugeben. Quinoa hinzugeben.
Schritt 3)
Gemüsebrühe in einer Schüssel anrühren, direkt dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 4)
15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Fertig. Je nach Lust und Laune noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 5)
Für die Frische eine Avocado zurechtschneiden und auf der Quinoa Pfanne servieren.
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